ALTA COCINA: Raviolis de Queso Bodega Montesdeoca y Caldo de Lentejas

Del mar al paladar con una estrella Michelín

Los raviolis de queso bodega Montesdeoca y caldo de lentejas serán una de las propuestas que el los hermanos Padrón, responsables de la cocina del restaurante con estrella michelín “El rincón de Juan Carlos”, incluirán en la sofisticada carta del “rooftop” del hotel Royal Hideaway Corales Beach que se construye actualmente en La Caleta de Adeje.

Además de ofrecer unas impresionantes vistas al océano Atlántico, el “rooftop” del hotel acogerá una apuesta gastronómica capitaneada por los hermanos Padrón  que gira en torno a los sabores del mar y a la cocina canaria: Maresía. En este espacio, que funcionará de día con un original concepto de pool lounge y de noche como restaurante gastronómico, los chefs ofrecerán los platos estrella del Rincón de Juan Carlos, el restaurante que ambos lideran en Los Gigantes y por el que ha recibido numerosos reconocimientos, entre ellos, una estrella Michelin y dos Soles Repsol. Juan Carlos Padrón cuenta, además, con el título al Mejor Chef del Futuro 2017, galardón de la Académie Internationale de la Gastronomie de Paris.

La oferta gastronómica de Maresía reflejará la filosofía de los hermanos Padrón, quienes apoyan el producto de proximidad en todas sus recetas. El resultado será un recorrido de sensaciones marinas por la costa tinerfeña representado en platos deliciosos y técnicamente perfectos, con propuestas como el dumpling de morro de cochino negro, carabinero en jugo de sus cabezas y tapioca, cherne con gazpachuelo de vinagre macho, ostras con vinagre de lichi o los ya mecionados raviolis de queso bodega Montesdeoca y caldo de lentejas.

Fuente: www.elmundo.es