Km. 44 TF-82, Tijoco Bajo – S/C de Tenerife I +34 922 69 19 40

PRODUCTOS

Semicurado Ahumado

El queso semicurado ahumado Montesdeoca está elaborado con la mejor leche fresca de cabra de ganadería propia. Este queso se caracteriza por exhibir una textura buena y firme que saca a relucir el agradable sabor de la leche de cabra. Con un punto de sal perfectamente equilibrado con la acidez, el queso de cabra semicurado ahumado Montesdeoca ofrece también un toque cremoso y un regusto largo. A estas cualidades se le suma el ligero sabor a humo que lo caracteriza e invita a repetir. El queso semicurado ahumado Montesdeoca ha sido distinguido internacionalmente en cinco ocasiones: obtuvo tres en los World Cheese Awards (2010, 2012 y 2016), una en la edición de 2017 de los International Cheese Awards y otra ese mismo año en los Global Cheese Awards. En el ámbito nacional se proclamó el tercer mejor queso ahumado de España en la feria gastronómica Salón de Gourmets 2017.

Producido en Tenerife – Islas Canarias.
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Descripción

FICHA TÉCNICA

Descripción: producto elaborado a base de leche pasteurizada de cabra a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos y cuajo para su coagulación.

Ingredientes: leche de cabra pasteurizada, coagulante, cloruro cálcico, fermento láctico y sal.

R.S.G.E.A.A. 15.03330/TF.

Maduración: 60 días.

Vida comercial: 12 meses desde el envasado.

Variedades de Semicurado: Natural, Ahumado, Vino, Gofio, Higo, Romero, Orégano, Canela y Pimentón.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: amarillo marfil.

Olor: característico de queso semicurado de cabra a temperatura ambiente.

Sabor: cremoso, láctico, ligeramente acídulo y con tonos suaves de leche de cabra.

Pasta: masa compacta al corte, de textura cremosa.

Corteza: rayado uniforme de color bronce/dorado adquirido en el proceso de ahumado.