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El chef Juan Carlos Clemente, asesor de cocina de la cadena de hoteles de lujo Iberostar, nos propone esta sencilla receta elaborada con queso fresco Montesdeoca.

ENSALADA TIERRA DE QUESOS

 

INGREDIENTES para 4 personas:

250 g queso fresco.
150 g aguacate.
12 tomates cherry.
4 mini remolacha.
100 ml aceite de oliva.
Sal y pimienta.
8 flores de borraja.
4 brotes de albahaca.

 

 

ELABORACIÓN:

Meter en trozos irregulares el queso en la thermomix. Triturar a velocidad máxima poco tiempo para que no se cree una pasta, el aspecto que buscamos es de un queso arenoso en forma de tierra.

Por otra parte, dar un escaldado a la remolacha durante unos minutos para que tenga un punto al dente agradable. Seleccionar un aguacate maduro pero firme, que nos permita cortes limpios y rectos.

PRESENTACIÓN:

Disponer unas cucharadas de queso sobre el plato y sobre esta tierra, colocar los diferentes elementos de manera ordenada. Lo importante es que todos los cortes que se den a los ingredientes sean limpios y rectos. Terminar la presentación con unas escamas de sal, pimienta y el aceite de oliva. Colocar las flores y hojas y listo para comer.

Fuente: Guía Repsol