El chef Juan Carlos Clemente, asesor de cocina de la cadena de hoteles de lujo Iberostar, nos propone esta receta elaborada con queso Montesdeoca curado con gofio.

Queso en mojo con papas bonitas

INGREDIENTES para 4 personas:

200 g queso curado con gofio de Montesdeoca.
400 g de papas bonitas
3 ajos.
3 g comino.
1 pimienta fresca.
2 g azafranillo.
15 ml vinagre de vino.
45 ml aceite de oliva.
Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Partir el queso a dados, limpio de corteza. Freír en aceite bien caliente. Cuando estén dorados, añadir un majado con el ajo, comino, pimienta y azafranillo a la sartén sin retirar el aceite. Cuando esté dorado el majado, añadimos el vinagre y dejamos reducir. Si tuviéramos que rebajar el sabor de la mezcla, añadir agua de la cocción de guisar las papas.

Guisar las papas de manera tradicional. Una vez estén tiernas, incorporar en el caldero el queso frío.

Fuente: Guía Repsol