FICHA TÉCNICA

Descripción: producto elaborado a base de leche pasteurizada de cabra a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos y cuajo para su coagulación para después ser untado en canela. 

Ingredientes: leche de cabra pasterizada, coagulante, cloruro cálcico, fermentos láctico, sal y canela.

R.G.S.E.A.A. 15.03330/TF.

Maduración: 60 días.

Vida comercial: 12 meses desde el envasado.

Variedades de Semicurado: Natural, Ahumado, Vino, Gofio, Higo, Romero, Orégano, Canela y Pimentón.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Color: exhibe el color característico de la canela molida.

Olor: característico de queso semicurado de cabra a temperatura ambiente.

Sabor: cremoso, láctico, ligeramente acídulo, con tonos suaves de leche de cabra y una nota de canela.

Pasta: masa compacta al corte, de textura cremosa.

Corteza: untada en canela.