FICHA TÉCNICA
Descripción: producto elaborado a base de leche pasteurizada de cabra a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos y cuajo para su coagulación para después ser untado en canela.
Ingredientes: leche de cabra pasterizada, coagulante, cloruro cálcico, fermentos láctico, sal y canela.
R.G.S.E.A.A. 15.03330/TF.
Maduración: 60 días.
Vida comercial: 12 meses desde el envasado.
Variedades de Semicurado: Natural, Ahumado, Vino, Gofio, Higo, Romero, Orégano, Canela y Pimentón.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Color: exhibe el color característico de la canela molida.
Olor: característico de queso semicurado de cabra a temperatura ambiente.
Sabor: cremoso, láctico, ligeramente acídulo, con tonos suaves de leche de cabra y una nota de canela.
Pasta: masa compacta al corte, de textura cremosa.
Corteza: untada en canela.